内容摘要：近日，媒体报道了一起令人警醒的食品安全事件。福建一名男子在食用自家种植的凉拌黄瓜后，因察觉味道异常苦涩，仅勉强吃下半根，却在短短一小时内突发剧烈恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状。送医抢救后，确诊为葫芦素中

近日，比砒媒体报道了一起令人警醒的霜还生建食品安全事件。福建一名男子在食用自家种植的毒盘凉拌黄瓜后，因察觉味道异常苦涩，凉拌仅勉强吃下半根，黄瓜却在短短一小时内突发剧烈恶心、致男直接呕吐、肝衰腹痛及腹泻等症状。竭医送医抢救后，议出确诊为葫芦素中毒。现种

为什么黄瓜会“有毒”？情况

福建省第二人民医院的相关专家对此进行了解释：黄瓜属于葫芦科植物，当植株遭受虫害侵袭或发生基因突变时，扔掉会大量合成葫芦素B。比砒

这是霜还生建一种高毒性化合物，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。毒盘更危险的是，葫芦素B具有极强的耐热性，常规的清洗、加热或烹饪方式均无法将其破坏。该毒素不仅会强烈刺激胃肠道黏膜，还会直接损害肝细胞，严重时可导致急性肝衰竭甚至死亡。

如何识别与预防？

为了保障饮食安全，专家建议采取以下措施：

1. 选购技巧：挑选颜色鲜绿、闻起来无酸腐异味的黄瓜。
2. 食用前测试：在切黄瓜前，务必切掉两端蒂头，用舌尖轻舔断面。
3. 果断丢弃：若品尝出明显的苦味，说明葫芦素含量较高，整根黄瓜都应直接扔掉，切勿抱有侥幸心理。因为葫芦素无法通过浸泡、焯水等日常处理方式去除。

警惕其他葫芦科果蔬

除了黄瓜，葫芦、倭瓜（南瓜）、西葫芦等葫芦科果蔬也存在类似风险。

如果在食用过程中感到明显苦涩，并伴随恶心、呕吐、腹痛或腹泻等不适症状，应高度警惕葫芦素中毒的可能，并立即停止食用，及时前往医院就诊。

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责任编辑：吴尚怿 UN975